|
|
Sup Nam Trang
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
* 15 g gedroogde white fungus(toko)
* 2 tl slaolie
* 1 grote sjalot in dunne plakjes
* enkele snufjes witte peper
* 100 g middelgrote garnalen, gepeld en van
de darm ontdaan
* 100 g gaar krabvlees(mag uit blik)
* 3/4 liter kippenbouillon(Nuoc dung ga, zie
soeprecepten)
* 1 el 1 tl maizena opgelost in 2 el water
* 1 licht losgeklopt eiwit
* zout en versgemalen peper
naar sm
Voorbereiding:
Bedek de white fungus met ruim heet water in een kom en laat 10 minuten weken tot hij helemaal opgezwollen en acht is.
Laat hem uitlekken, speol hem af en verwijder eventuele harde delen en hak de rest van de paddestoeln grof.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan en fruit de sjalot met de peper 1 minuut aan.
Voeg de krab, de bouillon en de white fungus toe en breng het geheel tegen de kook aan. Roer het maizenamengsel erdoor en breng de soep al roerende weer aan de kook.
Giet het eiwit langzaam in de kokende soep en blijf daarbij continu roeren., zodat het eiwit in lange slierten stolt.
Neem de soep van het vuur en breng hem op smaak met peper en zout en roer de koriander erdoor.
|
|
|